DONÀ BLANC
Mitterberg Weiß IGT
DONÀ BLANC ist eine Cuvèe aus 60% Weißburgunder und 40% Chardonnay. Zwei Rebsorten, die bereits seit über 100 Jahren in Südtirol angebaut werden und hier in den geeigneten Lagen Weine mit einem ganz eigenen Charme ergeben können. Weine mit reifer Frucht, geschmeidigem Körper und einer Mineralität, die vor allem nach einigen Jahren Reife verstärkt hervortritt.
Die Trauben für den DONÀ BLANC stammen von alten Reben, die auf zwei verschiedenen Böden wachsen. Zum einen ein sehr mineralhaltiger, leichter Porphyrverwitterungsboden, und zum anderen ein schwerer, lehmhaltiger Kalkschotterboden.
Aus vollreifen, aromatischen Trauben pressen wir ganz behutsam und schonend den Saft, der dann im Holzfass für mehrere Wochen gärt. Anschließend erfolgt der Säureabbau auf natürlichem Wege. Durch den 23 Monate langen Hefekontakt im Holzfass und 2 Jahre Flaschenreife wird der DONÀ BLANC rund und geschmeidig, und entwickelt seinen salzig-mineralischen Charakter.